Le mochiko est une farine préparée à partir de riz gluant et obtenue grâce à une technologie de mouture unique, qui la rend fine et lisse. C’est l’ingrédient de choix pour préparer les mochi, le dessert favori des Japonais. Ajouté à vos diverses préparations, le mochiko apporte une texture plus élastique et un goût savoureux.

Saveur : Comme le riz gluant a une teneur élevée en amidon, cette farine a un goût plus doux.

Utilisation : Au-delà de la préparation des mochi son utilisation est multiple : nouilles de riz, pâte à gâteau, pâte à pizza, etc. Vous pouvez l’utiliser pour cuisiner des mochi pancakes, qui seront encore plus moelleux. Proche de l’aspect d’une fécule, le mochiko permet aussi d’épaissir les sauces et peut servir d’émulsifiant. Il est également possible d’enrober le poulet ou le poisson avec pour en faire des fritures sans gluten. Contrairement au komeko, il n’est pas conseillé d’utiliser le mochiko en boulangerie, la pâte ne levant pas suffisamment. Afin de garder toute l’élasticité dans vos préparations, il est préférable de réchauffer vos plats préparés et de les consommer rapidement.

Ingrédient : Riz 100% Conservation : Conserver dans un endroit frais, à l’abri du soleil, de la chaleur et de l’humidité. Origine : Japon Durée de vie : 18 mois Contenant : Sachet